Chikken Kabouli Muscat style
Ingredients
Chikken 11/2kg
Water 3lit
Cinnamon 3
Cardamom 1tsp pods
Clove 1tsp
Pepper 1tsp
Omani mixed masala 3tabs
N
Maggi chikken cube 3
Ghee 3 tabs
Boiled Chickpeas 400g
Basmati rice 3c
Raisins 4tabs
Safrron
Rose water 1/4c
Water 3lit
Cinnamon 3
Cardamom 1tsp pods
Clove 1tsp
Pepper 1tsp
Omani mixed masala 3tabs
N
Maggi chikken cube 3
Ghee 3 tabs
Boiled Chickpeas 400g
Basmati rice 3c
Raisins 4tabs
Safrron
Rose water 1/4c
Method
Put chikken in water and bring ti boil.remove froth as it appears.Add Cinnamon omani masala,whole spices nd maggi chikken cube simmer on low heat for 30 minutes or until it becomes almost cooked . Remove chikken nd set aside drain stick nd set aside add 9c or 21/4c litre of stock into a large pot.Add more water if stock is not enough.bring to boil then add the rice nd cook for 10 minutes or until rice is 3/4cook remive nd drain.melt the ghee in a large pot saute Chickpeas nd raisins for 2 minutes remove from the ghee using a slotted spoon set a side . Arrange the boiled chikken at the bottom of the sane pot add the boiled rice sprinkle safrron nd rosewater mixture on top add the Chickpeas and raisins mixture cover the pot cook on low heat for 25minutes or until rice is cooked.
malabar adukkala
ടീ
"നാളെ വരുമ്പോൾ എല്ലാവരും ഓരോ പ്ലാസ്റ്റിക്‌ ബാഗ് കൊണ്ടുവരണം"
"ആ ബാഗിൽ നിങ്ങൾക്ക് ആരോടൊക്കെ ദേഷ്യമുണ്ടോ അത്രയും ആളുകളുടെ പേരുകള് എഴുതിയ "ഉരുളക്കിഴങ്ങുകള്" കൂടെ വെക്കണം.
എത്ര പേരോട്‌ ദേഷ്യമുണ്ടോ അത്രയും എണ്ണം ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ...! "
കുട്ടികൾ ആകാംക്ഷയോടെ ടീച്ചറെ തന്നെ നോക്കിയിരുന്നു.
ടീച്ചർ തുടർന്നു.
"ആ ബാഗ്, വരുന്ന രണ്ടാഴ്ച്ചക്കാലം നിങ്ങൾ എവിടെയൊക്കെ പോകുന്നുവോ അവിടെയൊക്കെ കൂടെ എടുക്കണം".
കുട്ടികൾ പുതിയ കളി അംഗീകരിച്ചു.
കുഞ്ഞുമനസ്സിൽ ദേഷ്യം തോന്നിയവരുടെ എണ്ണമനുസരിച്ച്‌ കിഴങ്ങുകൾ ഇട്ട ബേഗുമായി രണ്ടാഴ്ച്ച ചിലവഴിച്ചു.
ടീച്ചർ നിശ്ചയിച്ച ദിവസമെത്തി.
"എന്തായിരുന്നു കുട്ടികളേ... ദേഷ്യക്കാരുടെ പേരെഴുതിയ കിഴങ്ങുകളുമായി നടന്നതിന്റെ അനുഭവങ്ങൾ... ? " ടീച്ചർ ചോദിച്ചു.
ഓരോരുത്തരും അവരവർക്ക്‌ ഉണ്ടായ ദുരനുഭവങ്ങൾ പങ്കുവെച്ചു.
കൂടുതൽ ആളുകളോട്‌ ദേഷ്യമുണ്ടായതിനാൽ കുറേയേറെ കിഴങ്ങുകൾ കരുതിയവർക്ക്‌ യാത്രകളിൽ ബാഗിന്റെ ഭാരം അസഹനീയമായിത്തോന്നി,
വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടി. ദിവസങ്ങൾ കൊണ്ട് തന്നെ ചീഞ്ഞുതുടങ്ങിയ കിഴങ്ങുകൾ വൃത്തികെട്ട ദുർഗന്ധം പരത്തിയതിനാൽ പ്രയാസപ്പെട്ടു. എല്ലാവരും ഒരേ സ്വരത്തിൽ പരാതിപ്പെട്ടു.
കൂടുതൽ ആളുകളോട്‌ ദേഷ്യമുണ്ടായതിനാൽ കുറേയേറെ കിഴങ്ങുകൾ കരുതിയവർക്ക്‌ യാത്രകളിൽ ബാഗിന്റെ ഭാരം അസഹനീയമായിത്തോന്നി,
വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടി. ദിവസങ്ങൾ കൊണ്ട് തന്നെ ചീഞ്ഞുതുടങ്ങിയ കിഴങ്ങുകൾ വൃത്തികെട്ട ദുർഗന്ധം പരത്തിയതിനാൽ പ്രയാസപ്പെട്ടു. എല്ലാവരും ഒരേ സ്വരത്തിൽ പരാതിപ്പെട്ടു.
ബാഗിൽ നിന്നുള്ള ബുദ്ധിമുട്ടും പ്രയാസവും കാരണം ദൈനംദിന ജീവിതം തന്നെ ദുസ്സഹമായ രണ്ടാഴ്ച്ചക്കാലത്തെ കഥ പറഞ്ഞു തീർന്നു.
ടീച്ചർ പറഞ്ഞു: " മക്കളേ, ആളുകളോടുള്ള വെറുപ്പ്‌ നമ്മുടെ മനസ്സുകളിൽ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ സംഭവിക്കുന്നതും ഇത്‌ തന്നെയാണ്. അത് നിങ്ങൾ എവിടേക്ക്‌ പോകുമ്പോഴും നിങ്ങളുടെ കൂടെ പോരുന്നു, മനസ്സിനേറെ ഭാരമുണ്ടാക്കുന്നു. ദിവസം കൂടുന്തോറും ദേഷ്യം മനസ്സിലിരുന്ന് കെട്ട്‌ ഹൃദയത്തെ ദുർഗ്ഗന്ധപൂരിതമാക്കുന്നു. വെറും രണ്ടാഴ്ച്ചത്തേക്ക്‌ ചീഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങിനെ നിങ്ങൾക്ക് കൂടെക്കൊണ്ടു നടന്ന് സഹിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ ജീവിതകാലം മുഴുക്കെ ചീഞ്ഞുനാറുന്ന ഹൃദയവുമായി എങ്ങനെ ജീവിക്കാൻ കഴിയും....?
അതുകൊണ്ട് മറ്റുള്ളവരോടുള്ള വെറുപ്പ്‌ മനസ്സിൽ സൂക്ഷിക്കരുത്‌....
"ഇരുട്ടിനെ ഇരുട്ടിനെകൊണ്ട് നേരിടാനാവില്ല. പ്രകാശംകൊണ്ടു മാത്രമേ ഇരുട്ടിനെ നേരിടാൻ കഴിയൂ."
അതുപോലെ തന്നെ വെറുപ്പിനെ വെറുപ്പുകൊണ്ട്‌ ഇല്ലായ്മ ചെയ്യാനാവില്ല. സ്നേഹം കൊണ്ടുമാത്രമേ വെറുപ്പിനെ ഇല്ലായ്മചെയ്യാൻ കഴിയൂ...
അതുകൊണ്ട് നിങ്ങൾ ആരെയും വെറുക്കരുത്. എല്ലാവരെയും സ്നേഹിക്കുക. എല്ലാവരോടും പുഞ്ചിരിക്കുക. എങ്കിൽ ഭാവിയിൽ പരാജയം എന്തെന്ന് നിങ്ങൾ അറിയുകയില്ല. നിങ്ങൾക്ക് നല്ലതുവരട്ടെ....
സന്തോഷത്തോടും സമാധാനത്തോടും ജീവിക്കാൻ എന്ത് ചെയണം ?
സിമ്പിൾ ....
1. മറ്റുള്ളവർ നമ്മളെ കുറിച്ചെന്തു ചിന്തിക്കുന്നുവെന്നു നമ്മൾ ചിന്തിക്കാതിരിക്കുക
2. നേരിട്ട് ബാധിക്കാത്ത ഒരു വിഷയത്തിലും ഇടപെടാതിരിക്കുക ...
3. ഇഷ്ട്ടമില്ലാത്തത ആളുകളെ കുറിച്ച് ഓർക്കാതിരിക്കുക
4. ഈ ലോകം ഞാൻ ഇല്ലെങ്കിലും ഉണ്ടെങ്കിലും ഇങ്ങനെ തന്നെ മുൻപോട്ടു പോകും എന്ന് തിരിച്ചറിയുക .
5. പ്രീയമുള്ളവരുടെ ഇഷ്ട്ടങ്ങൾ കണ്ടു പിടിക്കുക .. കുറ്റങ്ങളുടെ പുറകെ പോകാതിരിക്കുക
6.ക്ഷമിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക
7. ഒരു നാൾ ഇവിടം വിട്ടു പോകേണ്ടിയവരാണ് ഓരോരുത്തരം എന്ന് ഇടയ്ക്കിടെ ഓർക്കുക ..അപ്പോൾ ചുറ്റുമുള്ളതിനെ സ്നേഹിക്കാൻ തോന്നും..
8. കുഞ്ഞു കുട്ടികളോട് സംസാരിക്കാൻ കിട്ടുന്ന അവസരങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക.
9. ചിരിക്കാൻ കിട്ടുന്ന അവസരവും കരയാൻ കിട്ടുന്ന അവസരവും ഭാഗ്യമെന്നു തിരിച്ചറിയുക
ഒരു കുഞ്ഞു കരച്ചിലിനും വലിയ മൌനത്തിനുമിടയിലുള്ള ഒരു പോരാട്ടമാണ് ജീവിതം.
കടപ്പാട് :- ഒരു നല്ല സുഹൃത്തിന് .
കടപ്പാട് :- ഒരു നല്ല സുഹൃത്തിന് .
ച്ചർ കുട്ടികൾക്ക്‌ പുതിയൊരു പാഠം പഠിപ്പിക്കുകയാണ്‌...
സസ്യ ജാലങ്ങളിലെ കായിക മുറകള്‍
DAY 26
മുകുളനം
മുകുളനം - ബഡിംഗ് BUDDING
മാതൃ വൃക്ഷത്തിന്‍റെ ഏതെങ്കിലും ഒരു ഭാഗം ഉപയോഗിച്ച് പുതിയൊരു സസ്യം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനെ കായിക പ്രവര്ത്തനം എന്ന് പറയും.
രണ്ടു ചെടികളുടെ ഭാഗങ്ങള്‍ തമ്മില്‍ കൂട്ടി യോജിപ്പിക്കുന്ന കായിക പ്രവര്ത്തനം ആണ് ഒട്ടിക്കല്‍, മുകുളനം എന്നിവ. മണ്ണില്‍ വേര് പിടിചിട്ടുള്ള ഭാഗത്തെ കടപ്പന്‍ (root stock റൂട്ട് സ്റ്റോക്ക്‌) എന്നു വിളിക്കാം. ഒട്ടിക്കാനുള്ള മുകുളം ഉള്ള കമ്പിനെ തലപ്പന്‍ എന്നും. ഒട്ടിക്കല്‍ എന്ന കായിക പ്രവര്ത്തനത്തിലെ അതേ ആശയം തന്നെയാണ് മുകുളനത്തിലും.
ഈ കായികമുറയിലേക്ക് പ്രായോഗികമായി നേരിട്ട് പോകുന്നതിനു മുന്പ് അവശ്യം ചില വസ്തുതകള്‍ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
ഒരു സസ്യത്തിന്‍റെ കമ്പിലെ ഇലയുടെ ഞെട്ടും തണ്ടും ചേരുന്നിടത്ത്‌ കാണുന്ന കക്ഷം പോലുള്ള സ്ഥലത്താണ് മുകുളം ഉണ്ടാകുക. എല്ലാ ഇല ഞെട്ടിലും മുകുളങ്ങള്‍ ഉണ്ടാകും. ചിലതില്‍ കണ്ണില്‍ കാണാത്തത്ര ചെറുതാവും, പക്ഷെ അത് അവിടെ ഉണ്ടാകും. അത് ഉറങ്ങി കിടക്കുകയാവും. ഇലകള്‍ വീണുപോയാല്‍ സസ്യത്തിന് ജീവിക്കണ്ടേ, ആഹാരം പാകം ചെയ്യണ്ടേ. അതിനുള്ള ഒരു കരുതല്‍ഇല ആണ് ഉറക്കി കിടത്തിയിട്ടുള്ള മുകുളങ്ങള്‍. ഇല കൊഴിഞ്ഞു പോവുകയോ പരുക്ക് പറ്റി നശിക്കുകയോ ചെയ്‌താല്‍ ആ ഞെട്ടിലുള്ള മുകുളം ഉണര്ന്ന് ഇലയായി വളരും.
ഒട്ടിക്കല്‍ പോലെതന്നെ ഇതും എല്ലാ ചെടികളിലും ചെയ്യാന്‍ പറ്റില്ല. ഒറ്റപ്പരിപ്പുള്ള വിത്ത് മുളച്ചു ഉണ്ടാകുന്നവ ഒറ്റത്തടി തൈകള്‍ ആവും. അവയില്‍ ഇരട്ട പരിപ്പ് സസ്യങ്ങളില്‍ ഉള്ളതുപോലത്തെ കേമ്പിയം എന്ന കോശങ്ങള്‍ ഇല്ല. ഒരു തണ്ടെടുത്തു അതിന്‍റെ തൊലി പൊളിച്ചാല്‍, അതിനുള്ളില്‍ തടിയോടു ചേര്ന്ന് വെള്ള നിറത്തിലുള്ള ഒരു പാളി കാണാം. അതാണ്‌ കേമ്പിയം. അതുള്ള ചെടികളില്‍ മാത്രമേ ഒട്ടിക്കല്‍, മുകുളനം എന്നീ യോജിപ്പിക്കല്‍ നടക്കൂ.
ബഡിംഗ് ചെയ്യുമ്പോള്‍ കടപ്പന്‍, തലപ്പന്‍ എന്നിവയുടെ പ്രായം ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്. മൂന്നു മുതല്‍ ആറു മാസം വരെ പ്രായമുള്ള കമ്പ് ആയിരിക്കണം എടുക്കേണ്ടത്. അതില്‍ മുറിക്കാന്‍തക്ക വണ്ണമുള്ള കമ്പ് ഉണ്ടാവും. തീരെ നൂല്‍ പോലുള്ള ഒരു കമ്പ് ആണെങ്കില്‍ അതില്‍നിന്നും മുകുളം എടുക്കാനും മറ്റേതില്‍ ഒട്ടിക്കാനും വലിയ വിഷമം ആവും. അതുകൊണ്ട് സാധാരണ പറയുക തണ്ടിന് പെന്സിലിന്‍റെ വണ്ണം വേണം എന്നാണ് (കുറച്ചുകൂടി കുറഞ്ഞാലും ഒപ്പിക്കാം).
ചില സസ്യങ്ങളില്‍ മുകുളനം ചെയ്യാന്‍ പറ്റില്ല. ഉദാഹരണത്തിന് കുടംപുളി. അതില്‍ തൊലിയെടുക്കുമ്പോള്‍ വലിയ കറയല്ലേ, ഒരു പച്ച കറ. അതുകൊണ്ട് അതില്‍ ഒട്ടിക്കല്‍ ആണ് ചെയ്യാറ്. ഏതൊക്കെ ചെടികളില്‍ ഈ രീതി ചെയ്യാം എന്ന് നേരത്തെ അറിഞ്ഞിരിക്കണം.
മുകുളനത്തിനു കടപ്പനെ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോ ള്‍ അതെ കുടുംബത്തില്‍ പെട്ടതാവണം.
ചില ചെടികളില്‍ തണ്ട് മുറിച്ചുവെച്ച് വേര് പിടിപ്പിച്ച് അത് കടപ്പനായി ഉപയോഗിക്കാം. മറ്റു ചില ചെടികളില്‍ അതിന്‍റെ അരി ഇട്ടു മുളപ്പിച്ച് തൈ ഉണ്ടാക്കി കടപ്പനായി ഉപയോഗിക്കാം. അപ്പോള്‍ രണ്ടു തരത്തിലുള്ള കടപ്പന്‍ ഉണ്ട്. ഒന്ന് മുറിച്ച കമ്പ് മുളപ്പിച്ച് തൈ ആക്കിയത്, മറ്റേത് വിത്ത് മുളപ്പിച്ച് തൈ ആക്കിയത്.
റോസില്‍ കമ്പ് മുറിച്ചു നട്ടാണ്‌ ചെയ്യുന്നത്. കാട്ടു റോസിന്‍റെ കമ്പ് ആണ് അതിനു ഉപയോഗിക്കുന്നത്. വേഗം വേര് പിടിക്കാന്‍ സഹായിക്കുന്നതാണ് അത്. നാട്ടിന്‍ പുറത്തു കുലകുലയായി പൂവുണ്ടാവുന്ന റോസ് ആണ് കാട്ടു റോസ്. വെള്ള, പിങ്ക് കളറുകളില്‍ ആണ് സാധാരണ കാണുന്നത്. (എന്നാല്‍ ശരിയായ കാട്ടു റോസ് എന്നത് ഊട്ടി, കൊടൈക്നാല്‍ എന്നിവിടങ്ങളിലേക്ക് പോകുമ്പോള്‍ വഴിയരികില്‍ കാണാം, പല നിറങ്ങളിലുള്ള ഇലകളോടു കൂടിയ റോസ്). അതില്‍ പൂക്കള്‍ വളരെ കുറവായിരിക്കും, ചിലപ്പോള്‍ പൂക്കളേ കാണില്ല. അതാണ്‌ ശരിയായ കാട്ടു റോസ്. അതിന്‍റെ കമ്പുകള്‍ മുറിച്ചുവെച്ച് വേര് പിടിപ്പിക്കാം. ആ കമ്പില്‍ വരുന്ന ചിനപ്പ് നോക്കി അതില്‍ ബഡ് ചെയ്യാം.
റോസിന്‍റെ കുടുംബത്തില്‍ പെട്ടതാണ് ആപ്പിള്‍, പീച്, പിയറ് എന്നിവ. അതിലൊക്കെ മുകുളനം - ബഡിംഗ് - ആണ് സാധാരണ ചെയ്യുന്നത്. ജാതി, റബ്ബര്‍, രംബൂട്ടാന്‍ എന്നിവയില്‍ ചെയ്യുന്നതിനെ 'തുണ്ട്‌ മുകുളനം' (patch budding) എന്ന് പറയും. റോസില്‍ T budding ആണ് ചെയ്യുന്നത്.
റോസിന്‍റെ കുടുംബത്തില്‍ പെട്ടതാണ് ആപ്പിള്‍, പീച്, പിയറ് എന്നിവ. അതിലൊക്കെ മുകുളനം - ബഡിംഗ് - ആണ് സാധാരണ ചെയ്യുന്നത്. ജാതി, റബ്ബര്‍, രംബൂട്ടാന്‍ എന്നിവയില്‍ ചെയ്യുന്നതിനെ 'തുണ്ട്‌ മുകുളനം' (patch budding) എന്ന് പറയും. റോസില്‍ T budding ആണ് ചെയ്യുന്നത്.
നാം ഒരു തണ്ടില്‍ നിന്നും ബഡ് എടുക്കുമ്പോള്‍ ചുരുങ്ങിയ സമയത്തിനുള്ളില്‍, അതായത് സെക്കണ്ട്കള്ക്കുള്ളില്‍, അത് കടപ്പനില്‍ വെക്കണം. അല്ലാതെ, ബഡ് എടുത്ത്, നാട്ടുവര്‍ത്തമാനവും പറഞ്ഞ്, കയ്യില്‍ മാറ്റിമാറ്റി പിടിച്ച്, അതിന്‍റെ ചന്തം നോക്കി, മൂളിപാട്ടും പാടി, ഒരു താളത്തിന് ചെയ്യാമെന്ന് വെച്ചാല്‍ അത് പിടിക്കില്ല.
കൈ കൊണ്ട് ഉള്ളില്‍ തൊടാനേ പാടില്ല, ബഡ് എടുത്താല്‍ നമ്മുടെ കയ്യോ, കത്തിയോ, പൊടിയോ ഒന്നും അതില്‍ തട്ടരുത്. വെള്ളം പോലും തട്ടരുത്.
കൈ കൊണ്ട് ഉള്ളില്‍ തൊടാനേ പാടില്ല, ബഡ് എടുത്താല്‍ നമ്മുടെ കയ്യോ, കത്തിയോ, പൊടിയോ ഒന്നും അതില്‍ തട്ടരുത്. വെള്ളം പോലും തട്ടരുത്.
മുകുളത്തിന്‍റെ നാലുവശങ്ങളിലും കത്തി കൊണ്ട് കോറി അടയാളപ്പെടുത്തി, കത്തി കൊണ്ട് പിക്കി മുകുളം വലിചെടുക്കുകയാണ് ചെയ്യുന്നത്. അത് എടുത്ത ഉടനെ ഫ്രഷ്‌ ആയി വെച്ചാല്‍ മാത്രമേ പിടിക്കൂ. വീണ്ടും വീണ്ടും പറയട്ടെ. ബഡ് ചെയ്യുന്ന പ്രവര്ത്തി പെട്ടെന്ന് ചെയ്യേണ്ട ഒന്നാണ്. ബഡ് എടുത്ത ഉടനെ ഒട്ടിക്കണം.
മുറിക്കുമ്പോള്‍ തണ്ടിലുള്ള വെള്ളം അഥവാ സ്രവം (sap) പോകരുത്. അത് പെട്ടെന്ന് പശ പോലെ ആവും. അതിനു മുന്പ് ഒട്ടിക്കണം. തണ്ടിലെ സ്രവം എന്നത് വെറുംവെള്ളം പോലെ ഇരിക്കും. ആ വെള്ളം ഉണങ്ങരുത്. ആ വെള്ളത്തോടുകൂടി ഒട്ടിക്കണം. പശ, കറ എന്നിവ സ്രവവുമായി തെറ്റി ധരിക്കണ്ട. സ്രവം വേറെ, പശ/കറ വേറെ.
സമയം കൂടുന്നതിനനുസരിച്ച് പിടിക്കാനുള്ള സാധ്യത കുറയും. പശ വെച്ചൊന്നും ഒട്ടിക്കരുത്, അതേ മരത്തിന്‍റെ പശ പോലും. പശ ഉള്ളില്‍ പെട്ടാല്‍ പിടിക്കില്ല. രണ്ടിന്‍റെയും കോശങ്ങള്‍ തമ്മിലാണ് പരസ്പരം ഒട്ടേണ്ടത്. കോശങ്ങള്‍ തമ്മില്‍ കൂട്ടിമുട്ടി പുതിയ കേമ്പിയം കോശങ്ങള്‍ ഉണ്ടായിട്ടാണ് പുതിയ സസ്യം വളരുന്നത്‌.
മുകുളനം ചെയ്യുന്നതിന് പല സൂത്ര വിദ്യകള്‍ ഉണ്ട്. ഓരോ ചെടിക്കും ഓരോ തരത്തില്‍ ആണ് ചെയ്യേണ്ടത്. വളരെ സൂക്ഷ്മതയോടെ ചെയ്യേണ്ട ഈ കായിക മുറയെ പറ്റി വിശദമായി പഠിക്കാം.
തുടരും .....
No comments:
Post a Comment